الكبة الشامية بالبرغل

Mahamoud Hamdan

دقيقة واحدة

طريقه تحضير الكبه الشاميه بخطوات بسيطه وسهله جدا تابعي طريقة التحضير معنا…

مقادير العجينة الخارجية لـ الكبة الشامية بالبرغل

1/2 كيلو من اللحمة المفرومة ( وخالية من الدهون )
كيلو إلا ربع من برغل
بصلة كبيرة
رشة من الملح، رشة من الفلفل الأسود، رشة من الكزبرة ، رشة من البهارات المشكلة

مقادير حشوة الكبة الشامية بالبرغل

1/2كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة عدد 2
رشة من ملح ،رشة من فلفل اسود، رشة من جوزة الطيب
زيت ذرة
لـوز أو زبيـب أو صـنوبر ( حـسب الرغـبة )

طريقــة التحضيـــر :

▪نقوم بتنقية البرغل وغسله تحت ماء جارِ ، ويُنقع فى ماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين .

▪صفي البرغل في سلك رفيع ، وضعيه على قطعة قماش بيضاء واعصريه جيدًا

▪نقوم بتُقطيع البصلة على البرغل ، وتُفرم جيداً بمفرمة اللحمة مرتين. أو أكثر حتى نتأكد من نعومتها.نضيف البهارات إلى قطع اللحم ونفرم اللحم مع البهارات ونضيف البرغل ونفرمهم بعد خلطهم جيداً.

▪في حالة كون الخلطة جافة نقوم بأضافة مكعبات الثلج إليها عند الفرم أو قليل من الماء المثلج .

▪ نقوم بوضعها في علبة بالثلاجة أقل شيء ساعتين حتى ترتاح جيداً وتتماسك .

▪نقوم بتحضير الحشو بتعصيج اللحمة ببصلتين مع الملح و الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ، واللوز أو الزبيب حسب الرغبة .

▪نقوم بتشكيل الكبيبة ، بأن نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة ، ونقوم بتكويرها مع الماء البارد ، ونعمل بها تجويف ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بأخذ الشكل المعتاد للكبيبة.

▪توضع الكبيبة مفرودة على دور واحد فقط ونغطيها ببلاستيك. و ثم نضعها على بعضها فى كيس ونخرجها متجمدة ، وتُقلى بزيت ساخن وغزير ، مع ملاحظة إلى أننا لا نضع كمية كبيرة من القطع عند القلي للحفاظ على درجة حرارة الزيت. كما أن الكبب لا تصبح طرية وتنفتح أثناء القلي.

▪لا تقلب الكبيبة إلا بعد التأكد من أنها أخذت لونًا من الأسفل ، بعدها نقلبها على الجانب الآخر بهدوء ، ونخرجها من مقلاية الزيت على المناديل لامتصاص زيت منها وتقديمها على طبق مفروش بالبقدونس.

طريقة تحضير: سندويتش دجاج مشوي صحي

طريقة تحضير: عجة البابريكا مع البصل واللحم